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Aunque depende del tipo de harina utilizada, 500 gramos de harina para todo uso equivalen generalmente a 4 tazas. Hay aproximadamente 125 gramos en cada taza de harina, por lo que puede cambiar entre las dos medidas dividiendo la cantidad de gramos entre 125. Sin embargo, debido a que los gramos miden el peso pero las tazas miden el volumen, diferentes sustancias convierten entre las dos unidades de medida en diferentes tarifas Incluso otros tipos de harina, como la de trigo integral o la de centeno, pueden convertirse a tasas diferentes debido a las diferencias de peso.
Medir mientras se hornea no siempre es tan fácil como parece, especialmente cuando se trata de harina. Estos consejos asegurarán que estés usando la cantidad correcta de harina en la cocina, ni más ni menos.
Medir harina en tazas
Si bien tener la cantidad exacta de harina en una receta puede no parecer un gran problema, hacerlo mal puede sabotear incluso las mejores recetas. Demasiada harina puede hacer que las galletas sean pesadas y quebradizas en lugar de suaves y masticables y que el pan sea demasiado denso.
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A pesar de lo importante que es medir la harina, muchos cocineros todavía se equivocan. Eso se debe a que sacar harina para medirla tiende a empacarla densamente, lo que lleva a que haya demasiada, a veces hasta un 50 por ciento más de lo que necesita. En su lugar, lo que debe hacer es verter suavemente la harina o, mejor aún, agregarla ligeramente con una cuchara. De cualquier manera, debe llenar la taza arriba donde la necesita antes de nivelarla con el dorso de un cuchillo u otra herramienta. Es posible que deba hacerlo una segunda vez para que quede bien, y debe tener cuidado de no agitar o dar palmaditas en la taza que pueden comprimir la harina. Considera revolver suavemente la harina después para deshacerte de los grumos y asegurarte de que no haya más harina en la taza de la que requiere tu receta.
Tamizar también plantea sus propios desafíos. Mientras que una taza de harina tamizada significa que debes medir la harina y luego tamizarla, una taza de harina tamizada significa que debes tamizar primero y medir después. Tamizar puede introducir más aire en la harina, por lo que una taza de harina tamizada probablemente contenga más harina que una taza de harina tamizada.
Las ventajas de medir la harina por peso
Si bien en los Estados Unidos es más común medir la harina por volumen (tazas), la medición por peso (gramos u otras unidades) suele ser más precisa, ya que no importa si la harina está suelta o empaquetada. Puede ser más conveniente quedarse con tazas medidoras si no tiene una báscula, pero si ya tiene una o está dispuesto a comprar una, generalmente es la mejor opción.
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Así como hay 125 gramos (o 4 onzas) en una taza de harina para todo uso, también hay aproximaciones útiles para otros tipos de harina. Una taza equivale aproximadamente a 115 gramos o 4 onzas de harina para todo uso tamizada; 130 gramos o 4 onzas de harina de pan; 121 gramos o 4 onzas de harina de pan tamizada; 115 gramos o 4 onzas de harina para pastel; o 100 gramos o 3 onzas de harina para pastel tamizada.
Medición seca vs. líquida
Puede pensar que todas las tazas medidoras se pueden usar para ingredientes secos y líquidos con la misma facilidad, pero ese no es el caso. La diferencia clave es dónde se encuentra la medida final en la taza: una taza medidora líquida deja un poco de espacio entre la parte superior de la taza y el último número para ayudar a evitar derrames, mientras que una taza medidora seca no. Si usa una taza medidora seca para un líquido y la llena hasta la medida final, es probable que parte del líquido se derrame por accidente, mientras que si usa una taza medidora líquida para algo como la harina, no podrá vierta una gran cantidad de flor y quite la parte superior con un cuchillo para obtener una medida precisa. Puede parecer una tontería, pero tener uno de cada uno es necesario para evitar desorden y el uso de demasiada harina.
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