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El pepperoni generalmente se hace con una mezcla de carne de res y cerdo, o de vaca y cerdo. Sin embargo, también existe el pepperoni 100 por ciento de carne de res, y el pepperoni de pavo es popular entre las personas que buscan una alternativa baja en grasa al pepperoni convencional.
¿De qué está hecho el pepperoni?
El pepperoni se hace mezclando carne de cerdo y ternera. Los condimentos incluyen pimientos, ajo, hinojo o semillas de mostaza. Se añaden conservantes como la sal y el nitrato de sodio a la carne antes de embutirla en tripas y dejarla fermentar durante varios días. Luego, el pepperoni se deja secar hasta por 20 días antes de enviarlo. Este proceso es esencial para crear pepperonis con una textura suave y de grano fino.
Nutrición de pepperoni
Si bien el pepperoni es delicioso, no es un alimento saludable . Esta carne tiene un alto contenido de sodio y grasas saturadas y, aunque ofrece algo de proteína, no ofrece muchos nutrientes en general. Comer pepperoni de vez en cuando está bien, pero no debería ser un alimento básico en la dieta.
Las personas preocupadas por el valor nutricional del pepperoni pueden querer probar el pepperoni de pavo. Aunque contiene más sodio que la variedad convencional, el pepperoni de pavo tiene significativamente menos grasas saturadas. Si el pepperoni de pavo es o no una mejor alternativa al pepperoni normal depende de las necesidades dietéticas y el estado de salud de la persona. El tocino canadiense, el pollo de carne blanca desmenuzada y la carne magra de res o cerdo pueden ser alternativas más saludables.
Orígenes de la pizza de pepperoni
Si bien podría suponer que el pepperoni es de Italia debido a su nombre, proviene de los Estados Unidos. Al igual que el pollo parmesano, el pepperoni fue creado por inmigrantes italianos que adaptaron su cocina a las cocinas estadounidenses. Si bien el pepperoni es una variedad de salami, no existe ningún tipo de salami italiano como el pepperoni. Peperoni con dos ps, no tres significa pimientos grandes en italiano. Por qué el término ganó una letra y ahora se refiere a una salchicha en inglés es un misterio. La frase más cercana en italiano al pepperoni estadounidense podría ser salame piccante, que se traduce como salchicha picante.
El pepperoni se mencionó por primera vez en el Anuario de Agricultura del gobierno de los EE. UU. en 1894, aunque no ganó popularidad hasta mediados del siglo XX.
Pizza de pepperoni
Antes de que el pepperoni fuera un aderezo para la pizza, la norma eran las salchichas, el tocino, el pollo y tipos alternativos de salami. El primer caso documentado de pepperoni en pizza no fue hasta 1950 en New Haven, Connecticut .
Cuando las empresas de pizza como Dominos y Pizza Hut abrieron por primera vez a fines de la década de 1950 y principios de la de 1960, el pepperoni ofreció a las cadenas de restaurantes varias ventajas como aderezo. A diferencia del pollo y otros aderezos de la época, el pepperoni era barato, fácil de producir y se mantenía fresco durante el transporte. La salinidad del pepperoni también atrajo a los clientes. Debido a esto, a medida que las cadenas de pizzerías se hicieron populares, también lo hizo el pepperoni. Hoy en día, las pizzas de pepperoni representan alrededor del 50 por ciento de todos los pedidos de Dominos Pizza.
Otras formas de comer pepperoni
Si bien el pepperoni sigue siendo más popular como aderezo para pizza, también se puede encontrar en calzones, sándwiches y refrigerios para microondas como rollos de pizza. También va bien con papas al horno y se puede comer solo.
El pepperoni está hecho de carne de cerdo o de una mezcla de carne de cerdo y ternera. La carne de pavo también se usa comúnmente como sustituto, pero el uso de aves en pepperoni debe estar debidamente etiquetado en los Estados Unidos.
Es pepperoni de res o de cerdo
¿Cómo se hace el pepperoni? El pepperoni está hecho de una mezcla de carne molida de cerdo y res mezclada con especias y saborizantes. Luego se agregan sal y nitrato de sodio como agentes de curado, que previenen el crecimiento de microorganismos no deseados. También se le agrega nitrato, que le da su color al pepperoni.
Es pepperoni cerdo o jamón
El pepperoni es una combinación de cerdo y especias. También incluye nitrato de sodio y sal.