Imagen cortesía: [Tesa Photography/Pixabay]
Si bien puede no parecerlo en la superficie, cuando horneas un pastel, estás practicando química. Cuando coloca sus ingredientes en el horno, la masa cambia de líquido a un pastel esponjoso pero sólido. A primera vista, muchas personas piensan que se trata de un cambio físico, pero se trata de un cambio químico. Comprender las diferencias entre los cambios químicos y físicos ayuda a proporcionar una base para la ciencia y la química.
¿Qué es un cambio físico?
Un cambio físico ocurre cuando cambias la apariencia de algo sin alterar su composición. Todos los enlaces entre los átomos permanecen intactos. Si bien la sustancia puede verse diferente, su composición química sigue siendo la misma.
Cómo saber que se produjo un cambio químico
Hay algunos indicadores que puede observar para saber si se produjo una reacción química:
- cambio de color
>
- Cambio de temperatura
- Formación de un precipitado
- Formación de gases
- Dando luz
Cuando hornea un pastel, puede notar que el color cambia (se oscurece) durante el proceso de horneado. También hay un cambio de temperatura y los ingredientes liberan burbujas de gas para hacer un pastel esponjoso. Todo esto indica que ha tenido lugar un cambio químico.
Ejemplos de un cambio químico
Los cambios químicos no se pueden revertir. Una vez que horneas el pastel, no puedes bajar la temperatura y convertirlo nuevamente en los ingredientes originales. Otros ejemplos de procesos que no se pueden revertir e indican un cambio químico incluyen:
- Oxidación de metales
>
- Madera quemandose
- Cuajado de leche
- cocinar un huevo
Ejemplos de un Cambio Físico
Durante un cambio físico, la sustancia permanece igual. Simplemente tiene una forma o apariencia diferente, como un cambio de forma, color o forma. Ejemplos incluyen:
- Rompiendo un pedazo de papel
>
- rompiendo un vaso
- Derritiendo cubitos de hielo
- Agua hirviendo
En todos estos casos, la composición química de cada sustancia permanece intacta. El vidrio sigue siendo vidrio una vez que se rompe. El agua sigue siendo agua, sin importar si está congelada o evaporada en vapor.
Cómo saber la diferencia entre cambios químicos y físicos
No siempre es fácil distinguir la diferencia entre los dos tipos de cambios. Los cambios químicos tienen lugar a nivel molecular y no se pueden observar los enlaces entre los átomos a simple vista. En algunos casos, debe realizar un análisis en profundidad para saber qué tipo de cambio ocurrió. Sin embargo, si solo cambió la apariencia y puede recuperar sus ingredientes originales, es probable que haya ocurrido un cambio físico.
¿Hornear un pastel es un cambio físico o químico? Hornear un pastel es un cambio químico porque toma un lote de ingredientes y los reorganiza (con la ayuda del calor) para formar una nueva sustancia (pastel). La nueva sustancia no puede reservarse para su forma original.
¿Qué tipo de cambio es hornear un pastel?
Hornear pasteles es un cambio físico.
¿Qué son los cambios físicos en un pastel?
Para comprender por qué hornear un pastel no se considera un cambio físico, es importante comprender qué es un cambio físico. Un cambio físico ocurre cuando se altera la apariencia de algo, pero la composición sigue siendo la misma. Piense en un cambio físico como rasgar un papel.